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吴钦华:麻糖 记忆中留存的一丝甜意

发布时间: 2018-03-06   |   作者: 吴钦华   |   责任编辑: 李霞   |   来源: 中国网图片中心

 

忆儿时麻糖

麻糖,是儿时放学路上的一种想念,放学铃声响起时,心里就惦记着校门口推着自行车卖麻糖的老爷爷在不在,摸摸兜里还有二分硬币,心情瞬间愉快。放学回家的路总是觉得很短,进了家门见妈妈在厨房做饭,有时会悄悄的溜进屋不让她看见吃糖,有时见到我嘴里还吃着糖,手上也不知是抹布还是毛巾总是能擦到你的嘴上,半嗔半怪的说到:“就爱吃个麻糖看把牙吃坏的”!那时嘴上是甜的,心里也是甜的。

现父母都已故去,唯有生活中遇到的一些画面在记忆中似曾相识,会勾起一丝酸酸的回忆,与兄长们相聚之时也总是拿出儿时趣事相互打闹调侃,那个时刻似乎我们都不曾老去,还是芳华依旧,愿时间慢逝,记忆永存。

於2018年2月8日(小年)


托克托县新营子镇的黑城村,是远近闻名的麻糖手工制作聚集地,这里优产谷米类农作物,麻糖的原材料也基本是黄米、糜米。

天刚刚亮起床,在托县摄影师“二哥”的带领下,我们来到憨厚善良、勤恳能干的老郭师傅家,简单的攀谈能深深的体味到现在传统手工作坊的生存艰难和薄利,但是他们作为传统手工匠人不想将祖辈留下的技术失传,看到墙上老郭师傅自己写上去的励志语言“二十年打工,今年创业”,肃然起敬。只要心里有梦想,总有一天会实现!

时间仓促,我们并没有把麻糖的完整制作过程记录下来,但却让我看到了一位心存大爱的男人(郭师傅),在爱人去世后,一个人撑起了小作坊,带动了身边的人一起努力,将小生意做的有声有色。天道酬勤,多一份努力就会多一份收获。

凌晨时分我们来到黑城麻糖制作地,这家主人已经开始工作了。

老郭“打工二十年,今年创业”。一位憨厚、朴实肯干的传统手工艺人。

检查糜米的质量,颗粒饱满和湿度都会影响麻糖的口感和甜度。

在发酵瓮里凭经验和眼力看发酵情况。

工人在熬制糖浆。

熬好的糖浆。

拉糖是一个技术活,手要快还要两臂有力气,手慢糖稀会掉地下,无力会很慢,将红色糖稀拉成白色,这样糖稀也会变硬。

老郭师傅在旁边认真的看着徒弟的拉糖手法,这不是一朝半惜能练成的。

将白色糖料拉成均匀的糖条。

心中不但有梦想还关心国家时事政治的老郭师傅在切割糖条。

将切好的麻糖拿到仓库,让其硬化,然后装箱贩卖。

麻糖有多种做法,大多以条状、球状和中间夹馅为主。

老郭师傅的徒弟小两口的梦想也是能有一家自己的麻糖手工作坊。

老郭走在院子里,眼睛望向仓库,不知那里已经装箱的麻糖能不能尽快的卖出去,他也不知这个传统的手工作坊是否能延传下去。他想让年迈的父母不用跟他在操劳了,颐养天年!

作者:吴钦华

图片提供:内蒙古旅游摄影家协会